家庭版豉油雞

時長:大于3小時 容易
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日嘗 日嘗

一般食材

  • 生抽 500毫升
  • 清遠雞 1只
  • 老抽 115毫升
  • 美極鮮汁 250毫升
  • 玫瑰米露 25毫升
  • 冰糖 330克
  • 紅曲米 25克
  • 適量
  • 姜片 5片
  • 蔥結 1個
  • 料酒 20毫升
  • 香葉 5片
  • 八角 2個
  • 豆蔻 1.3克
  • 茴香 1.6克
  • 山奈 10克
  • 甘草 10克
  • 草果 6個
  • 桂皮 8克
  • 砂仁 5個
  • 當歸 2克

制作步驟

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 鍋內放入所有香料,加熱炒出味后放入紗布袋內

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 再加入紅曲米,鍋內加入水,放入香料包

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 大火煮沸,轉中火煮2小時后,放入冰糖煮化

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 加入生抽、美極鮮汁、頭抽、玫瑰露酒、鹽小火煮2小時

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 另起一鍋,放入姜片、蔥結、料酒,將雞三浸三提

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 再放入香料鍋內小火保持不要沸騰

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 用盤子蓋住雞防止浮起,燜煮25分鐘

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 撈出自然冷卻后,待空氣接觸顏色變深即可斬塊擺盤

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