辣子雞丁

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日嘗 日嘗

一般食材

  • 雞腿肉丁 150g
  • 干辣椒段 50g
  • 蛋清 1個
  • 生粉 50g
  • 蔥白段 30g
  • 姜片 5片
  • 蒜片 15g
  • 料酒 15ml
  • 2g
  • 五香粉 1.5g
  • 生抽 15ml
  • 小米椒圈 20g
  • 蠔油 10g
  • 細砂糖 10g
  • 花椒 40粒
  • 蔥段 10g
  • 香菜 2g
  • 熟白芝麻 2g

制作步驟

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 將雞腿肉用2片姜、蠔油、生抽、料酒、五香粉、鹽腌制20分鐘后

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 加入蛋清、淀粉攪勻,放入180°度油鍋內炸制金黃色撈出

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 將油溫升至200°復炸30秒撈出

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 鍋內倒油,放入蔥白段、姜片、蒜片、小米椒煸香

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 再加入干辣椒、花椒爆香后,放入糖提鮮

  • 菜譜,食譜,美食,烹飪,日日煮 加入白芝麻、蔥段翻炒均勻后,出鍋撒香菜即可

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