+美味紅油棒棒雞到四川品嘗過棒棒

日日煮食譜專欄 夏日開胃涼菜 +美味紅油棒棒雞

到四川品嘗過棒棒雞,喜歡它又鮮又麻又辣,令人回味無窮,大熱天,自己做一盤,配上白米飯,不用大汗淋漓,甚是過癮????
食材:
雞腿五個、大蔥一根、姜片三片 、香葉三片、蔥花、小米椒兩個
香料:生抽30ml、白芝麻一把 、花椒粉10g、香油5滴
紅油:大蔥一根、 姜片三片、玉米油200ml,辣椒粉30g
步驟:
?1.將雞腿洗凈,劃上幾刀
?2.一鍋清水,放入雞腿,大火燒開再煮20分鐘,關火燜15分鐘。
?3.準備紅油。生姜切片,大蔥切片,小米椒切圈。
?4.取一個大碗加入辣椒粉、白芝麻、生抽,拌入菜籽油攪拌,加入少許雞湯,煮沸放涼。
? 5.熱鍋,倒入玉米油,六成熱時,放入姜片、蔥白炸至微黃,再加入香葉、花椒、八角、桂皮一起炸1~2分鐘,瀝油去渣。
? 6.將炸好的香油倒入第4個步驟雞湯中,攪拌均勻。
? 7.將冷卻的雞腿撕成細條,整齊放在盤中,倒入紅油雞湯,撒上蔥花即可。

小帖士:
買整雞也可以,個人覺得雞腿比較經濟實惠????
在雞湯浸泡后,可以撈出泡在冰中,雞肉更有彈性,我是沒空,涼了就包好放冰箱。
撒上一些碎花生,口感更好,我忘了??
拌紅油時,可以嘗嘗味道,根據自己的口味梯增。

評論(3)

天天向上go

天天向上go

08-14 16:47

0
對,藥店有
煮米bFRYSL

煮米bFRYSL

08-14 16:40

0
香葉是什么一種香料嗎
kylin

kylin

08-09 07:08

0
超棒耶

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