??廣式蛋黃白蓮蓉月餅??

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??廣式蛋黃白蓮蓉月餅?? ????

日日煮食譜專欄 ??廣式蛋黃白蓮蓉月餅??

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材料:
廣式月餅預拌粉100g、純白蓮蓉餡料160g左右、花生油25g、月餅轉換糖漿75g、咸蛋10個、雞蛋1個??

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制作步驟:
1??將月餅轉換糖漿和花生油充分攪拌均勻至乳化狀態(此時糖漿微微發白)
2??將月餅預拌粉篩入攪拌好的糖漿中,依據面團軟硬程度適當添加月餅預拌粉,用刮刀拌勻
3??我用的是50g的模具,將面團分為20g一個的面團,我剛好分了10個
4??將咸蛋全部打開取咸蛋黃,放在烤盤上,噴上高度白酒,放入烤箱中180度烤8分鐘
5??咸蛋黃放至常溫,取一個咸蛋黃,加上白蓮蓉一起稱30g做餡料
6??將面團攤薄放入咸蛋黃蓮蓉餡,包裹好后裹上一層薄薄的月餅預拌粉,再放入模具中壓制成型
7??將月餅放在烤盤上,放入190度預熱的烤箱,烤5分鐘,取出冷卻至室溫后在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續烤15分鐘左右,烤至表面金黃即可


評論(2)

薯條沾腐乳

薯條沾腐乳

09-13 09:01

0
月餅節快樂??
好養

好養

09-12 21:51

0
厲害??

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